Kalio Ayam, Resep Praktis dan Cara Membuatnya

Anda tahu Kalio ? Kalio merupakan rendang setengah jadi. Memiliki warna kecoklatan, bukan seperti rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Seperti layaknya rendang, kalio berisi daging ayam, sapi, limpa, hati sapi, ataupun jengkol.

Kalio memiliki tekstur lengket dan basah, dan mempunyai aroma karamel yang kuat. Rendang lebih kering, teksturnya kasar, dan mengeluarkan bau rempah yang tajam. Kebanyakan, kalio dijual sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatera Barat. Kenapa ? Ini karena waktu untuk memasak lebih pendek, sehingga lebih praktis dan ekonomis untuk disajikan. Disamping itu, Kalio tidak terlalu pedas. Daging yang dimasakpun tidak keras seperti rendang.

Seperti kami katakan di atas, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang. Pada kesempatan kali ini, kami bagikan resep kalio yang menggunakan daging ayam. Resep ini untuk 6 porsi/orang.

Mungkin Anda juga tertarik dengan olahan ayam ini :

Bahan membuat Kalio Ayam :

1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

16 cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam

Cara Membuat Kalio Ayam :

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat. Sajikan hangat.
4. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau.

Itulah resep kalio ayam. Bagaimana ? Mudah bukan ? Selamat mencoba … 🙂

Jangan lupa, temukan olahan daging ayam lainnya di sini. Kalau Anda memiliki resep pilihan, jangan ragu untuk membagikannya. Kirimkan kepada kami, dan akan kami muat di website ini. Berbagi itu indah ‘kan … 🙂

Baca juga :

Be the first to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.


*